Ricetta Cappelletti in Brodo
4 persone
Petto Di Pollo
60 g polpa di vitello macinata
40 g prosciutto crudo
20 g mortadella
2 tuorli d'uovo
80 g formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico noce moscata
40 g burro
poco sale
1 sfoglia di pasta all'uovo surgelata
Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina.
Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata.
Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo.
Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato.
Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti.
Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo.
Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato.
http://www.dbricette.it
Petto Di Pollo
Ingredienti
80 g petto di pollo60 g polpa di vitello macinata
40 g prosciutto crudo
20 g mortadella
2 tuorli d'uovo
80 g formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico noce moscata
40 g burro
poco sale
1 sfoglia di pasta all'uovo surgelata
Preparazione Cappelletti in Brodo
Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello.Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina.
Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata.
Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo.
Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato.
Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti.
Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo.
Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato.
http://www.dbricette.it
