Ricetta Cannoli di Ricotta

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleRicotta

Ingredienti

500 g farina 00
2 tuorli d'uovo
25 g alcool
20 g sugna
vino
abbondante sugna per friggere

ingredienti per il ripieno:

ricotta
zucchero
canditi tritati
cioccolata a pezzetti
zucchero a velo

Preparazione Cannoli di Ricotta

Fare la fontana con la farina e nel centro mettere lo strutto, i 2 tuorli e impastare con l'alcool e il vino fino ad ottenere una pasta abbastanza consistente.
Fate riposare per un po' la pasta coperta con un tovagliolo (30 minuti circa).
Tirare poi una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e tagliare la sfoglia in cerchi di diametro di 10 cm circa.
Avvolgere ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli (un tempo erano di canna, oggi si trovano di latta).
Badare a saldare bene i 2 lembi di pasta, poi friggere i cannoli in abbondante sugna.
Quando saranno dorati, scolarli sopra una carta assorbente.
Lasciare raffreddare e poi sfilare i cannoli dai cannelli.

Per il ripieno:
mescolare la ricotta con lo zucchero e passare il tutto a setaccio perché deve risultare come una crema.
Aggiungere i canditi e il cioccolato e mescolare bene.
Riempire i cannoli, pareggiare le 2 estremità con la lama bagnata di un coltello e decorare con mandorle abbrustolite tritate molto finemente.
Infine spolverare con zucchero a velo.
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