Ricetta Canederli
6 persone
Pancetta
150 g pane bianco
1 tazza latte
60 g porro tritato
50 g scalogno tritato
4 fette pancetta affumicata
200 g formaggio almkase a dadini
2 uova
160 g farina di grano saraceno
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
noce moscata
sale
pepe
per la vinaigrette:
8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
3 cucchiai aceto di vino rosso
1 cucchiaino senape
1 cucchiaio scalogno affettato fine
sale
pepe
sedano
Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo.
Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti.
Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.
http://www.dbricette.it
Pancetta
Ingredienti
per i canederli:150 g pane bianco
1 tazza latte
60 g porro tritato
50 g scalogno tritato
4 fette pancetta affumicata
200 g formaggio almkase a dadini
2 uova
160 g farina di grano saraceno
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
noce moscata
sale
pepe
per la vinaigrette:
8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
3 cucchiai aceto di vino rosso
1 cucchiaino senape
1 cucchiaio scalogno affettato fine
sale
pepe
ingredienti per servire:
6 pomodori maturisedano
Preparazione Canederli
Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini.Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo.
Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti.
Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.
http://www.dbricette.it
