Ricetta Calamari alle Romana
4 persone
Calamari
Lazio, Roma
2 acciughe salate diliscate
3 carciofi
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
1 bicchiere vino bianco secco
olio d'oliva extra-vergine
sale
peperoncino
Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi.
In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari.
Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.
Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.
Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
http://www.dbricette.it
Calamari
Lazio, Roma
Ingredienti
800 g calamari2 acciughe salate diliscate
3 carciofi
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
1 bicchiere vino bianco secco
olio d'oliva extra-vergine
sale
peperoncino
Preparazione Calamari alle Romana
Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi.
In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari.
Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.
Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.
Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
http://www.dbricette.it
