Ricette facili per tutti

Ricetta Budino di Castagne (4)

4 persone
Castagne
vegetariani

Ingredienti

castagne fresche (o castagne secche)
1 pizzico sale marino
3 cucchiai agar agar in fiocchi
scorza d'arancia

Preparazione Budino di Castagne (4)

Cuocete le castagne a pressione con acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti: se usate castagne fresche praticate un taglio a forma di croce per poterle poi sbucciare agevolmente; se le castagne invece sono secche tenetele a bagno per qualche ora o tostatele leggermente.
A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, lasciate abbassare la pressione e rimettete a cuocere a pentola scoperta.
Aggiungete 3 cucchiai colmi di agar agar in fiocchi per ogni litro di composto da addensare, mescolate qualche minuto, quindi versate in formine e lasciate raffreddare (l'agar agar si addensa quando รจ completamente freddo).
Guarnite con scorza d'arancia grattugiata.
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