Ricetta Budinetti ai Pistacchi con Salsa al Moscato

Ingredienti per 8 persone
Ingrediente principalePistacchi

Ingredienti

per i budinetti:
5 fette pancarr?
200 g panna fresca
100 g pistacchi sgusciati
80 g zucchero
50 g mandorle
35 g burro
1 uovo
4 tuorli d'uovo
zucchero e burro per gli stampini

ingredienti per la salsa:

300 g vino moscato
70 g zucchero
2 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaio fecola di patate
2 cucchiai panna fresca

Preparazione Budinetti ai Pistacchi con Salsa al Moscato

Per fare i budinetti, ammollate le fette di pancarré nella panna e poi passatele al mixer con tutto il liquido dell'ammollo, i pistacchi, le mandorle, l'uovo, i tuorli, lo zucchero ed il burro morbido; dovete ottenere un composto cremoso.
Distribuitelo tra 8 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di zucchero; infornateli a 190 gradi per 25 minuti circa.
Intanto avviate la salsa: fate riscaldare il moscato e, intanto, mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la fecola; stemperate con il moscato caldo, quindi portate la salsa su fuoco moderato e fatela bollire per 3 minuti.
Toglietela dal fuoco e incorporatevi la panna non montata.
A cottura ultimata sfornate i budinetti, lasciateli intiepidire, quindi sformateli su un velo di salsa al moscato.
Guarnite a piacere con frutta fresca e servite subito.
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