Ricetta Bucatini all'amatriciana (13)
4 persone
Guanciale Di Maiale
Sabina, Lazio
100 g formaggio pecorino grattugiato
200 g guanciale di maiale magro tagliato in pezzi grossi
5 pomodori (polpa molto asciutta e tagliata a filetti fini)
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai olio d'oliva
1/4 cipolla tritata finemente
1 pezzo peperoncino
sale
pepe
Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore.
Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metŕ del pecorino e della salsa.
Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
http://www.dbricette.it
Guanciale Di Maiale
Sabina, Lazio
Ingredienti
400 g pasta tipo bucatini fatti a pezzi100 g formaggio pecorino grattugiato
200 g guanciale di maiale magro tagliato in pezzi grossi
5 pomodori (polpa molto asciutta e tagliata a filetti fini)
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai olio d'oliva
1/4 cipolla tritata finemente
1 pezzo peperoncino
sale
pepe
Preparazione Bucatini all'amatriciana (13)
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore.
Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metŕ del pecorino e della salsa.
Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
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