Ricetta Bruschetta con Caponata e Melanzane
4 persone
Melanzane
2 melanzane piccole
1 manciata capperi sotto sale sciacquati strizzati
alcune olive verdi snocciolate
2 cipolle bianche piccole
1 costa sedano
1 spruzzata conserva di pomodoro
4 cucchiai aceto di vino
olio d'oliva
sale
2 cucchiai zucchero
Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto.
Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Aggiustate di sale.
Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.
http://www.dbricette.it
Melanzane
Ingredienti
4 fette pane siciliano (con semi di sesamo)2 melanzane piccole
1 manciata capperi sotto sale sciacquati strizzati
alcune olive verdi snocciolate
2 cipolle bianche piccole
1 costa sedano
1 spruzzata conserva di pomodoro
4 cucchiai aceto di vino
olio d'oliva
sale
2 cucchiai zucchero
Preparazione Bruschetta con Caponata e Melanzane
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente.Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto.
Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Aggiustate di sale.
Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.
http://www.dbricette.it
