Ricette facili per tutti

Ricetta Brodetto ai Carciofi

4 persone
Carciofi Romaneschi

Ingredienti

6 carciofi romaneschi
3 uova
2 limoni
mentuccia
prezzemolo
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Brodetto ai Carciofi

Mondare i carciofi, privandoli delle foglie dure, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone.
Lessarli al dente in acqua bollente salata.
Frattanto battere i tuorli con sale, pepe, succo di limone, mentuccia e prezzemolo tritati.
Imbiondire nell'olio uno spicchio d'aglio, stufarvi i carciofi scolati; levare l'aglio e unire i tuorli amalgamando bene, subito dopo gli albumi montati a neve e appena si rapprendono,servire.
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