Ricetta Brasato al Barolo (3)
4 persone
Manzo
grasso di prosciutto crudo
2 cipolle
2 carote
1 gambo sedano
1 foglia alloro
alcune foglie salvia
1 rametto rosmarino
3 bicchieri vino barolo
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore.
Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.
http://www.dbricette.it
Manzo
Ingredienti
1500 g polpa di manzograsso di prosciutto crudo
2 cipolle
2 carote
1 gambo sedano
1 foglia alloro
alcune foglie salvia
1 rametto rosmarino
3 bicchieri vino barolo
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Preparazione Brasato al Barolo (3)
Mettete a rosolare con dell¹olio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma.Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore.
Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.
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