Ricetta Bollito alle Piemontese
8 persone
Manzo
Piemonte
1000 g punta di vitello
1000 g testina di vitello
1 lingua di vitello piccola
1/2 gallina
1 cotechino piccolo
1 costa sedano
1 cipolla
1 carota
sale
Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla.
Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato.
Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore.
Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene.
Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse.
http://www.dbricette.it
Manzo
Piemonte
Ingredienti
1000 g lombata di manzo1000 g punta di vitello
1000 g testina di vitello
1 lingua di vitello piccola
1/2 gallina
1 cotechino piccolo
1 costa sedano
1 cipolla
1 carota
sale
Preparazione Bollito alle Piemontese
In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota.Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla.
Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato.
Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore.
Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene.
Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse.
http://www.dbricette.it
