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Ricetta Bocconcini di Vitello Impanati con Salsa di Melanzane Affumicate

4 persone
Vitello

Ingredienti

300 g vitello
farina
1 uovo
200 g melanzana
pangrattato
burro
1 spicchio aglio
1 filo olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Bocconcini di Vitello Impanati con Salsa di Melanzane Affumicate

Passare i cubetti di carne nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato; rosolarli in padella con burro, sale e pepe.
Tagliare a cubetti le melanzane e cuocerle al cartoccio con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio, per 15 minuti in padella con un coperchio.
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