Ricetta Bocconcini di Spinaci e Patate
4 persone
Spinaci
3 patate
2 uova
60 g formaggio emmenthal grattugiato
sale
pepe
burro
farina
Scolateli, strizzateli molto bene, per eliminare tutta l'acqua che hanno emesso durante la cottura, e tritateli.
Fate lessare anche le patate senza buccia, in acqua salata, scolatele e passatele allo schiacciapatate.
Incorporate al purè di patate gli spinaci tritatissimi, unite due tuorli e un albume, l'Emmenthal grattugiato, un grosso pizzico di pepe e, se necessario, per rendere più consistente il composto, un pò di farina.
Frullate leggermente l'albume rimasto.
Con il composto preparate delle pallottole grosse come noci, passatele nell'albume, poi nella farina e fatele dorare in abbondante burro spumeggiante.
http://www.dbricette.it
Spinaci
Ingredienti
750 g spinaci3 patate
2 uova
60 g formaggio emmenthal grattugiato
sale
pepe
burro
farina
Preparazione Bocconcini di Spinaci e Patate
Lavare accuratamente gli spinaci e fateli lessare senz'acqua, con una grossa presa di sale.Scolateli, strizzateli molto bene, per eliminare tutta l'acqua che hanno emesso durante la cottura, e tritateli.
Fate lessare anche le patate senza buccia, in acqua salata, scolatele e passatele allo schiacciapatate.
Incorporate al purè di patate gli spinaci tritatissimi, unite due tuorli e un albume, l'Emmenthal grattugiato, un grosso pizzico di pepe e, se necessario, per rendere più consistente il composto, un pò di farina.
Frullate leggermente l'albume rimasto.
Con il composto preparate delle pallottole grosse come noci, passatele nell'albume, poi nella farina e fatele dorare in abbondante burro spumeggiante.
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