Ricetta Bigoli Coa Salsa (2)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleAcciughe Salate
Ricetta tradizionale Veneto

Ingredienti

2 cipolle
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
100 g acciughe salate
1 macinata pepe
sale
400 g pasta tipo bigoli di farina integrale di frumento

Preparazione Bigoli Coa Salsa (2)

La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta.
Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano.
Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe.
Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta.
Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene.
Servitela con un vino bianco o rosato.
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