Ricetta Baccalà in Cassuola
4 persone
Baccalà
Campania
farina
olio per friggere
4 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio aglio
1 pezzetto peperoncino
100 g olive nere snocciolate
1 cucchiaio capperi sotto sale sciacquati
50 g pinoli
50 g uvetta sultanina ammollata e scolata
prezzemolo tritato
sale (eventuale)
Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante.
Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso.
Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.
http://www.dbricette.it
Baccalà
Campania
Ingredienti
800 g baccal? gi? ammollatofarina
olio per friggere
ingredienti per la salsa:
500 g pomodori pelati spezzettati4 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio aglio
1 pezzetto peperoncino
100 g olive nere snocciolate
1 cucchiaio capperi sotto sale sciacquati
50 g pinoli
50 g uvetta sultanina ammollata e scolata
prezzemolo tritato
sale (eventuale)
Preparazione Baccalà in Cassuola
In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti.Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante.
Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso.
Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.
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