Ricetta Babà al Rum
6 persone
Rum
125 g burro
20 g lievito di birra
3 uova
1 pizzico sale
1 cucchiaio zucchero
per la bagna:
200 g zucchero
1/2 bicchiere rum
Dopo circa un quarto d'ora il lievito avrà raddoppiato il suo volume.
Versatelo in una terrina dove avrete messo il resto della farina, il sale, le uova e il burro, di cui conserverete un pezzetto che vi servirà per lo stampo.
Impastate tutto con la mano, e poi lavorate con forza la pasta, sollevandola con le dita e sbattendola energicamente contro le pareti della terrina.
Dopo cinque o sei minuti la pasta dovrà essere liscia, vellutata ed elastica, e staccarsi in un solo pezzo.
Aggiungete allora lo zucchero e lavorate un altro poco.
Imburrate uno stampo della capacità di un litro e mezzo circa con foro centrale e a bordi alti.
Prendete la pasta a piccole porzioni e fatele cadere nello stampo; la pasta dovrà occuparne poco più di 1/3.
Mettete lo stampo coperto in luogo tiepido e lasciate lievitare.
Dopo circa un'ora e mezzo, la pasta sarà salita fino all'orlo dello stampo.
Infornate allora il babà tenendolo per circa 20 minuti in forno di buon calore, fino a che avrà preso un bel color d'oro.
Saggiatene la cottura con uno spiedino di legno.
Sformate il babà e versateci sopra a cucchiaiate uno sciroppo bollente al rum preparato mettendo a sciogliere in una casseruolina 300 g di acqua con 200 g di zucchero e aggiungendo poi, fuori dal fuoco, mezzo bicchiere di rum.
Le proporzioni dello sciroppo possono essere variate se lo si vuole più o meno dolce o alcolico.
Lasciate raffreddare e servite il babà con panna, o crema, o meglio ancora con uno zabaglione mescolato con panna montata.
http://www.dbricette.it
Rum
Ingredienti
180 g farina125 g burro
20 g lievito di birra
3 uova
1 pizzico sale
1 cucchiaio zucchero
per la bagna:
200 g zucchero
1/2 bicchiere rum
Preparazione Babà al Rum
Setacciate la farina e prendetene la quarta parte che scioglierete in una tazza con il lievito e circa due dita d'acqua appena tiepida, in modo da avere una pasta piuttosto molle; coprite la tazza e mettetela in luogo tiepido.Dopo circa un quarto d'ora il lievito avrà raddoppiato il suo volume.
Versatelo in una terrina dove avrete messo il resto della farina, il sale, le uova e il burro, di cui conserverete un pezzetto che vi servirà per lo stampo.
Impastate tutto con la mano, e poi lavorate con forza la pasta, sollevandola con le dita e sbattendola energicamente contro le pareti della terrina.
Dopo cinque o sei minuti la pasta dovrà essere liscia, vellutata ed elastica, e staccarsi in un solo pezzo.
Aggiungete allora lo zucchero e lavorate un altro poco.
Imburrate uno stampo della capacità di un litro e mezzo circa con foro centrale e a bordi alti.
Prendete la pasta a piccole porzioni e fatele cadere nello stampo; la pasta dovrà occuparne poco più di 1/3.
Mettete lo stampo coperto in luogo tiepido e lasciate lievitare.
Dopo circa un'ora e mezzo, la pasta sarà salita fino all'orlo dello stampo.
Infornate allora il babà tenendolo per circa 20 minuti in forno di buon calore, fino a che avrà preso un bel color d'oro.
Saggiatene la cottura con uno spiedino di legno.
Sformate il babà e versateci sopra a cucchiaiate uno sciroppo bollente al rum preparato mettendo a sciogliere in una casseruolina 300 g di acqua con 200 g di zucchero e aggiungendo poi, fuori dal fuoco, mezzo bicchiere di rum.
Le proporzioni dello sciroppo possono essere variate se lo si vuole più o meno dolce o alcolico.
Lasciate raffreddare e servite il babà con panna, o crema, o meglio ancora con uno zabaglione mescolato con panna montata.
http://www.dbricette.it