Ricetta Asparagi d'altedo in Burro d'acciuga
4 persone
Asparagi
8 filetti d'acciughe
1 scalogno
prezzemolo
aceto di vino
70 g burro
sale
pepe
Scolarli, accomodarli in un piatto e tenerli caldi.
Sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato e appena lo scalogno prende una consistenza perlacea, unirvi i filetti d'acciughe e stemperarli.
Unire prezzemolo finemente triturato, far insaporire e versare sugli asparagi.
http://www.dbricette.it
Asparagi
Ingredienti
1 mazzo asparagi da 1000 g8 filetti d'acciughe
1 scalogno
prezzemolo
aceto di vino
70 g burro
sale
pepe
Preparazione Asparagi d'altedo in Burro d'acciuga
Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto in cui si rompono e lessarli al dente nell'apposita asparagiera con le punte fuori dall'acqua.Scolarli, accomodarli in un piatto e tenerli caldi.
Sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato e appena lo scalogno prende una consistenza perlacea, unirvi i filetti d'acciughe e stemperarli.
Unire prezzemolo finemente triturato, far insaporire e versare sugli asparagi.
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