Ricetta Asparagi alle Bella Elena
4 persone
Asparagi
4 uova
40 g formaggio grattugiato
pangrattato
farina
1 tazza mollica di pane
1/2 bicchiere latte
abbondante olio d'oliva
sale
pepe
Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte.
Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato.
Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato.
Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine.
Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine.
Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina.
http://www.dbricette.it
Asparagi
Ingredienti
1000 g asparagi4 uova
40 g formaggio grattugiato
pangrattato
farina
1 tazza mollica di pane
1/2 bicchiere latte
abbondante olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Asparagi alle Bella Elena
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa.Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte.
Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato.
Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato.
Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine.
Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine.
Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina.
http://www.dbricette.it
