Ricette facili per tutti

Ricetta Arrosto Vegetale

4 persone
Fagioli

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Ingredienti

500 g fagioli gi? ammollati
500 g piselli gi? ammollati
1 cipolla
1 mazzetto prezzemolo
noce moscata
6 noci
sale
pepe
poca farina bianca
2 cucchiai farina di ceci
pangrattato
poco olio d'oliva extra-vergine
brodo vegetale
1/2 bicchiere vino bianco secco

Preparazione Arrosto Vegetale

Cuocere bene con poca acqua i fagioli e i piselli.
Scolarli e passarli col passaverdure aggiungere prezzemolo e cipolla tritati, noce moscata a piacere, le noci sbriciolate, sale e pepe.
A questo passato aggiungere 2 cucchiai di farina di ceci e pangrattato quanto basta per rendere la miscela molto densa.
Dare a questo impasto la forma di un polpettone.
Avvolgerlo in un sacchetto di garza (o impacchettarlo bene con due o tre fogli di carta da forno) e immergerlo per 5 minuti nel brodo vegetale bollente.
Quando si Ť freddato rosolarlo delicatamente in un po' d'olio d'oliva.
Per rosolarlo metterlo in forno con un po' di rosmarino, (ovviamente dopo averlo tolto dalla carta da forno o dal sacchetto di garza, prima).
Togliere il polpettone dalla teglia (dopo rosolato) e metterlo su un piatto da portata.
Per il sughetto di contorno: mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, poca farina per legare, e poi versare sull'arrosto.
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