Ricetta Aragosta e Frutti Dell'adriatico al Prosecco
4 persone
Aragosta
1 bicchiere vino spumante prosecco
3 tuorli d'uovo
150 g burro
per la composizione dei piatti:
4 tranci aragosta
4 capesante
30 g gamberetti bolliti
30 g scampi bolliti
500 g vongole
carote bollite
zucchine bollite
1 fungo porcino
Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.
Saltate le vongole senza condimenti.
Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.
Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.
Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.
Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta.
Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
http://www.dbricette.it
Aragosta
ingredienti per la salsa:
1 bicchiere panna1 bicchiere vino spumante prosecco
3 tuorli d'uovo
150 g burro
per la composizione dei piatti:
4 tranci aragosta
4 capesante
30 g gamberetti bolliti
30 g scampi bolliti
500 g vongole
carote bollite
zucchine bollite
1 fungo porcino
Preparazione Aragosta e Frutti Dell'adriatico al Prosecco
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.
Saltate le vongole senza condimenti.
Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.
Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.
Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.
Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta.
Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
http://www.dbricette.it
