Ricetta Aragosta alle Catalana (3)

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleAragosta
Ricetta tradizionale Spagna, Catalogna
Tempo per la preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti

Ingredienti

2 aragoste di 500 g ognuna
20 cl olio d'oliva
1 cipolla
4 pomodori
2 peperoni verdi
1 pizzico zafferano
1 cucchiaiata prezzemolo tritato
1 cucchiaino pepe
30 cl vino bianco
2 cucchiaiate cognac
sale
pepe

Preparazione Aragosta alle Catalana (3)

Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente.
Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele.
Tritate la cipolla finemente.
Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle.
Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori.
In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
Salate e pepate.
Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori.
Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste.
Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo.
Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.
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