Ricetta Anguilla alle Maniera di Comacchio
4 persone
Anguilla
Emilia-Romagna
300 g cipolle
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino
salsa di pomodoro
sale
pepe
Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.
Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.
Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita.
Aggiungere sale e pepe.
Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.
Servirla con polenta abbrustolita.
http://www.dbricette.it
Anguilla
Emilia-Romagna
Ingredienti
1000 g anguille medie300 g cipolle
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino
salsa di pomodoro
sale
pepe
Preparazione Anguilla alle Maniera di Comacchio
Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.
Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.
Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita.
Aggiungere sale e pepe.
Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.
Servirla con polenta abbrustolita.
http://www.dbricette.it
