Ricetta Anatra Farcita
4 persone
Anatra
200 g carne di vitello macinata
50 g prosciutto
1 uovo
1 grattugiata noce moscata
prezzemolo
vino bianco secco
sale
pepe
Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago.
In una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora.
Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.
http://www.dbricette.it
Anatra
Ingredienti
1 anatra di 1000 g200 g carne di vitello macinata
50 g prosciutto
1 uovo
1 grattugiata noce moscata
prezzemolo
vino bianco secco
sale
pepe
Preparazione Anatra Farcita
Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago.
In una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora.
Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.
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