Ricetta Allodole Arrosto al Tartufo
4 persone
Allodole
50 g burro
1 cucchiaino farina
1 rametto rosmarino
1 tartufo bianco
alcune foglie salvia
vino bianco secco
poco brodo
sale
pepe
Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.
Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.
Servire, volendo, con del riso al burro.
http://www.dbricette.it
Allodole
Ingredienti
16 allodole50 g burro
1 cucchiaino farina
1 rametto rosmarino
1 tartufo bianco
alcune foglie salvia
vino bianco secco
poco brodo
sale
pepe
Preparazione Allodole Arrosto al Tartufo
Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino.Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.
Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.
Servire, volendo, con del riso al burro.
http://www.dbricette.it
