Ricetta Alici in Scapece
4 persone
Acciughe
alcuni cucchiai farina
4 foglie alloro
1 cipolla piccola
1 spicchio aglio
25 cl olio d'oliva
1 bicchiere aceto di vino
1/2 bicchiere acqua
1 presa origano
3 granelli pepe
poco sale
Risciacquatele più volte con delicatezza, sgocciolatele con cura, asciugatele leggermente e passatele rapidamente nella farina; fatele quindi friggere in una padella di ferro, nell'olio bollente.
Quando saranno pronte, estraetele dall'olio e passatele in fogli di carta assorbente, o su tovagliolini di carta, per eliminare ogni eccesso di unto.
Dopo averle cosparse con un po' di sale, sistematele a strati in un recipiente di terracotta o vetro provvisto di coperchio.
Ponete ora in una piccola casseruola 1/2 bicchiere d'acqua, un bicchiere abbondante di aceto, uno spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, le foglie di alloro, una presa abbondante di origano e 3 granelli di pepe, e lasciate sobbollire lentamente il tutto per 1/4 d'ora.
Versate quindi la miscela aromatica sulle acciughe, avendo cura che ne risultino completamente sommerse.
Lasciate infine raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite il recipiente e fatelo riposare al fresco, per servire il giorno seguente.
http://www.dbricette.it
Acciughe
Ingredienti
500 g acciughe freschissimealcuni cucchiai farina
4 foglie alloro
1 cipolla piccola
1 spicchio aglio
25 cl olio d'oliva
1 bicchiere aceto di vino
1/2 bicchiere acqua
1 presa origano
3 granelli pepe
poco sale
Preparazione Alici in Scapece
Aprite con un coltello le acciughe nel senso della lunghezza (facendo però attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale e della testa, ma lasciando la coda.Risciacquatele più volte con delicatezza, sgocciolatele con cura, asciugatele leggermente e passatele rapidamente nella farina; fatele quindi friggere in una padella di ferro, nell'olio bollente.
Quando saranno pronte, estraetele dall'olio e passatele in fogli di carta assorbente, o su tovagliolini di carta, per eliminare ogni eccesso di unto.
Dopo averle cosparse con un po' di sale, sistematele a strati in un recipiente di terracotta o vetro provvisto di coperchio.
Ponete ora in una piccola casseruola 1/2 bicchiere d'acqua, un bicchiere abbondante di aceto, uno spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, le foglie di alloro, una presa abbondante di origano e 3 granelli di pepe, e lasciate sobbollire lentamente il tutto per 1/4 d'ora.
Versate quindi la miscela aromatica sulle acciughe, avendo cura che ne risultino completamente sommerse.
Lasciate infine raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite il recipiente e fatelo riposare al fresco, per servire il giorno seguente.
http://www.dbricette.it
