Ricetta Agoni in Carpione (2)
4 persone
Agoni
farina
olio d'oliva
1 costa sedano
1 spicchio aglio
alcune foglie salvia
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
olio d'oliva
aceto di vino forte
sale
alcuni grani pepe
Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata.
Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni.
Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto.
Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.
http://www.dbricette.it
Agoni
Ingredienti
800 g agonifarina
olio d'oliva
ingredienti per la marinata:
1 cipolla1 costa sedano
1 spicchio aglio
alcune foglie salvia
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
olio d'oliva
aceto di vino forte
sale
alcuni grani pepe
Preparazione Agoni in Carpione (2)
Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante.Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata.
Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni.
Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto.
Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.
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