Ricetta Agnello alle Valtellinese
4 persone
Agnello
Valtellina
50 g burro
2 spicchi aglio
2 cipolle
2 coste sedano
2 carote
3 foglie alloro
50 g concentrato di pomodoro
500 g cipolline
100 g pancetta
1 tazza brodo
50 g farina
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale
pepe
In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe.
Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo.
Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto.
Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite.
Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate.
Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo.
http://www.dbricette.it
Agnello
Valtellina
Ingredienti
1500 g agnello50 g burro
2 spicchi aglio
2 cipolle
2 coste sedano
2 carote
3 foglie alloro
50 g concentrato di pomodoro
500 g cipolline
100 g pancetta
1 tazza brodo
50 g farina
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Agnello alle Valtellinese
Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela.In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe.
Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo.
Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto.
Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite.
Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate.
Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo.
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