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Ricetta Acqua Cotta (2)

4 persone
Pomodori

Ingredienti

2 peperoni rossi dolci
2 cipolle
500 g pomodori
olio d'oliva
sale
1 costa grande sedano
3 uova
formaggio parmigiano
pane tostato

Preparazione Acqua Cotta (2)

Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.
Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nè semi.
Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz'ora.
Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti.
Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato.
Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato.
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