Ricette Aceto
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La pesca deve essere matura, ma soda e profumata. Lavare la pesca e tagliarla a quarti senza sbucciarla e tenendo da parte anche il nocciolo. Mettete pesca e nocciolo in un vaso e coprite con l'aceto. Coprire il vaso e far macerare per 4 giorni. Poi filtrare e travasare l'aceto ottenuto in una botti
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Tagliare la pera a spicchi e farla macerare in un vaso di vetro ben chiuso per 15 giorni con l'aceto di mele, il peperoncino e il pepe. Filtrare. L'aceto di pere si usa per condire formaggi di capra e insalate.
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Versare in una bottiglia l'aceto e poi aggiungere il timo, la menta, il dragoncello, il coriandolo, il pepe nero in grani, i chiodi di garofano, l'alloro, e poi la costa di sedano e lo spicchio d'aglio tritati grossolanamente. Lasciare in infusione per 20 giorni e filtrare. Questo aceto si usa per c
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Tagliare a dadini le fragole, lavate e private del picciolo, metterle in una bottiglietta dal collo largo, ricoprirle con l'aceto e lasciate in infusione per 1 giorno prima di filtrare.
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Mettere i lamponi in un vaso di vetro con l'aceto e mescolare. Coprire con un telo e lasciar macerare per 2 giorni. Portare a bollore, filtrare e conservare al buio in bottiglie tappate.
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Pulire, lavare e asciugare i peperoncini, quindi tritarli e mescolarli in un vaso con i semi di coriandolo tritati grossolanamente, i cipollotti puliti, lavati, asciugati e affettati finemente e alcune gocce di salsa Worcester. Versare sul mix l'aceto di vino bianco mescolato con zucchero e sale. Co
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Introducete il rametto di rosmarino in una bottiglia, versate l'aceto, chiudete bene e riponete in un luogo fresco asciutto e al buio. Lasciate riposare per 3 settimane prima dell'uso.
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Levare dal mazzetto di basilico 20 foglie tra le più grandi, lavarle e metterle in infusione nella bottiglietta d'aceto di vino bianco per almeno una nottata.
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Mettere le foglie di basilico nel vaso per la macerazione e cospargerle con il sale. Portare ad ebollizione l'aceto in una casseruola, poi versarlo bollente sulle foglie di basilico nel vaso di vetro. Tappare il vaso ermeticamente e lasciar macerare per 3 giorni in un luogo buio. Filtrare con un col
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