Ricette facili per tutti

Ricetta Zuppetta Scarola e Fagioli

4 persone
Insalata Scarola
Lazio

Ingredienti

1000 g insalata scarola
500 g fagioli borlotti secchi
5 pomodori maturi
1/2 cipolla
50 g pancetta di maiale
olio d'oliva
sale

Preparazione Zuppetta Scarola e Fagioli

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida; scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale.
In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua.
Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora.
Rimescolare spesso e servire caldo.
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