Ricette facili per tutti

Ricetta Zuppa di Telline (2)

4 persone
Telline

Ingredienti

1500 g telline
1 acciuga
4 pomodori pelati san marzano
prezzemolo
1 spicchio aglio
vino bianco secco
olio d'oliva extra-vergine
peperoncino

Preparazione Zuppa di Telline (2)

Spurgare le telline con acqua e sale per 2-3 ore.
Sciacquarle bene, metterle in una casseruola, coprirle e far aprire a fuoco vivo.
Liberarle delle valve.
Imbiondire dolcemente uno spicchio di aglio con peperoncino, acciuga, prezzemolo e olio.
Unire il vino, l'acqua delle telline, poi i pomodori triturati e, quando sono cotti, le telline con 2 bicchieri d'acqua.
Far insaporire e servire su fette di pane abbrustolito.
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