Ricetta Zuppa di Farro
4 persone
Farro
250 g pomodori pelati
150 g farro
100 g prosciutto crudo
1 spicchio aglio
1 cipolla
1 gambo sedano
4 foglie salvia
1 pizzico maggiorana
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe nero
Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe.
http://www.dbricette.it
Farro
Ingredienti
250 g fagioli borlotti secchi250 g pomodori pelati
150 g farro
100 g prosciutto crudo
1 spicchio aglio
1 cipolla
1 gambo sedano
4 foglie salvia
1 pizzico maggiorana
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe nero
Preparazione Zuppa di Farro
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe.
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