Ricetta Zucchine alle Menta con Peperone
4 persone
Zucchine
4 foglie menta
30 g peperoni secchi
1 spicchio aglio
1 rametto finocchio selvatico fresco
1 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe nero
Affettarle diagonalmente con l'affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo.
Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d'olio.
Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d'aglio e toglierlo una volta rosolato.
Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell'olio.
Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano.
Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola.
Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine.
Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili.
Servire freddo.
http://www.dbricette.it
Zucchine
Ingredienti
6 zucchine4 foglie menta
30 g peperoni secchi
1 spicchio aglio
1 rametto finocchio selvatico fresco
1 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe nero
Preparazione Zucchine alle Menta con Peperone
Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali.Affettarle diagonalmente con l'affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo.
Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d'olio.
Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d'aglio e toglierlo una volta rosolato.
Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell'olio.
Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano.
Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola.
Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine.
Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili.
Servire freddo.
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