Ricetta Vitello in Salsa
4 persone
Vitello
1 dado per il brodo
1 carota
1 cipolla
1 gambo sedano
1 bicchiere vino bianco secco
sale
2 tuorli d'uovo sodo
1 tuorlo d'uovo crudo
1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
2 mazzetti basilico
1 cucchiaio capperi
3 cetriolini sott'aceto
1 cucchiaino aceto di vino
sale
pepe
Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata.
Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto.
Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese.
Quando la salsa sarŕ pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente.
Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
600 g girello di vitello (pezzi da 600 g)1 dado per il brodo
1 carota
1 cipolla
1 gambo sedano
1 bicchiere vino bianco secco
sale
ingredienti per la salsa:
pepe2 tuorli d'uovo sodo
1 tuorlo d'uovo crudo
1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
2 mazzetti basilico
1 cucchiaio capperi
3 cetriolini sott'aceto
1 cucchiaino aceto di vino
sale
pepe
Preparazione Vitello in Salsa
Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale.Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata.
Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto.
Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese.
Quando la salsa sarŕ pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente.
Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.
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