Ricette facili per tutti

Ricetta Vitello ai Porcini con I Mirtilli

4 persone
Vitello

Ingredienti

600 g filetto di vitello
1 mazzetto insalata rucola
4 funghi porcini sott'olio piccoli
1 cespo insalata di stagione
olio d'oliva
1 cestino mirtilli
sale
pepe

ingredienti per la salsa:

olio d'oliva extra-vergine
aceto aromatizzato ai mirtilli
prezzemolo
erba cipollina
scalogno
sale
pepe

Preparazione Vitello ai Porcini con I Mirtilli

Tagliate a dadini la carne.
Preparate la salsa tritando finemente le erbe e lo scalogno e mescolandoli agli altri ingredienti.
Lavate le foglie di insalata e di rucola ed i mirtilli.
Tagliate a metà i funghi sott'olio.
Fate rosolare a fiamma bassissima la carne con una cucchiaiata di salsa alle erbe.
Salatela leggermente, mescolate, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.
Riunite tutti gli ingredienti in un piatto e condite con la salsa.
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