Ricette facili per tutti

Ricetta Vitello ai Peperoni

4 persone
Vitello
Sardegna

Ingredienti

600 g spezzatino magro di vitello
30 g funghi secchi
150 g peperoni in salamoia
1 bicchiere vino bianco secco
aglio
basilico
alloro
1 limone (scorza)
alcuni cucchiai olio d'oliva

Preparazione Vitello ai Peperoni

Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace.
Salate e pepate.
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa.
Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato.
Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico.
Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene.
Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un pur di patate.
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