Ricetta Vermicelli ai Funghi

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFunghi Cardoncelli

Ingredienti

400 g pasta tipo vermicelli
400 g funghi cardoncelli
2 spicchi aglio
1/2 cipolla
olio d'oliva
brandy
sale
peperoncino in polvere
prezzemolo tritato

Preparazione Vermicelli ai Funghi

In un recipiente mettete a bagno i funghi, precedentemente privati delle parti meno tenere, sciacquateli abbondantemente sotto il gettito dell'acqua corrente e quando saranno privi di terra, lasciateli scolare per qualche minuto.
Nel frattempo, in una padella capiente meglio se antiaderente, fate riscaldare abbondante olio e dorare aglio e cipolla tagliati a fettine sottili sottili precedentemente privati della buccia, sciacquati e asciugati con della carta assorbente.
Successivamente, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e mescolateli servendovi di un cucchiaio di legno.
Coprite la padella con un coperchio o con della carta alluminio e lasciate cuocere per i primi istanti.
Subito dopo scoprite e insaporite il tutto con del sale fino, peperoncino in polvere e mescolate.
A metà cottura, aumentate la fiamma e irrorate il tutto con il brandy che lascerete evaporare e addensare per qualche minuto e terminate la cottura.
Scaldate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con i funghi.
Aggiungete un trito di prezzemolo, mescolate velocemente sulla fiamma e serviteli caldi.
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