Ricetta Trota Salmonata alla Erbe
4 persone
Trota Salmonata
sale
1 cucchiaio succo di limone
1 mazzetto verdure miste (carota, porro, sedano)
1/2 cipolla
1 foglia alloro
1/2 cucchiaino pepe nero in grani
200 g pomodori
80 g cipollotti
12 cl vino bianco secco
sale
pepe nero
3 cucchiai erbe fresche tritate (cerfoglio, aneto)
Riempite d'acqua una pesciera fino a metŕ altezza, unite il sale necessario, il succo di limone, le verdure ridotte a tocchetti, la cipolla, l'alloro e il pepe nero in grani.
Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, immergete la trota salmonata nel brodo, portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti.
Lasciate intiepidire il pesce nel brodo, dopodichč levatelo dalla pentola, privatelo della pelle, dividetelo a filetti ed eliminate le spine.
Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.
Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti.
Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce.
Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata, quindi versatela sulla trota.
Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.
http://www.dbricette.it
Trota Salmonata
Ingredienti
1 trota salmonata di 1000 gsale
1 cucchiaio succo di limone
1 mazzetto verdure miste (carota, porro, sedano)
1/2 cipolla
1 foglia alloro
1/2 cucchiaino pepe nero in grani
200 g pomodori
80 g cipollotti
ingredienti per la marinata:
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine12 cl vino bianco secco
sale
pepe nero
3 cucchiai erbe fresche tritate (cerfoglio, aneto)
Preparazione Trota Salmonata alla Erbe
Pulite la trota e lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente.Riempite d'acqua una pesciera fino a metŕ altezza, unite il sale necessario, il succo di limone, le verdure ridotte a tocchetti, la cipolla, l'alloro e il pepe nero in grani.
Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, immergete la trota salmonata nel brodo, portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti.
Lasciate intiepidire il pesce nel brodo, dopodichč levatelo dalla pentola, privatelo della pelle, dividetelo a filetti ed eliminate le spine.
Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.
Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti.
Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce.
Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata, quindi versatela sulla trota.
Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.
http://www.dbricette.it
