Ricette facili per tutti

Ricetta Trippa in Umido con Fagioli

4 persone
Vitello

Ingredienti

1000 g trippa di vitello
2 carote
1 cipolla
1 gambo sedano
20 g burro
300 g pomodori
1 dado di manzo
1 scatola fagioli di spagna
1 mazzetto prezzemolo
1 chiodo di garofano
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Trippa in Umido con Fagioli

Lavate a lungo la trippa in acqua corrente, tagliatela a listarelle e scottatela per dieci minuti in acqua leggermente salata e aromatizzata con mezza cipolla steccata con il chiodo di garofano.
Scolate la trippa eliminando l'acqua.
Tagliate la rimanente cipolla, le carote e il sedano a listarelle, o tritateli.
Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, aggiungetevi le verdure e fatele appassire, unite anche la trippa, salate, pepate, rimescolate e aggiungete i pomodori precedentemente scottati in acqua in ebollizione, pelati e passati al setaccio.
Coperchiate e fate cuocere per un'oretta.
Durante la cottura aggiungete, di tanto in tanto, un po' di acqua nella quale avrete fatto sciogliere il dado.
A metÓ cottura unite anche i fagioli, mescolando di tanto in tanto.
Spolverizzate la trippa, prima di toglierla dal fuoco, con il prezzemolo.
Servitela subito in tavola avendo l'avvertenza di scaldare i piatti dei commensali nello scaldavivande, se volete che si mantenga calda.
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