Ricette facili per tutti

Ricetta Triglie alle Livornese (2)

4 persone
Triglie
Toscana, Livorno

Ingredienti

1000 g triglie
200 g polpa di pomodoro
1 ciuffo prezzemolo
1/2 spicchio aglio
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Triglie alle Livornese (2)

Eviscerate e lavate delicatamente le triglie.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.
Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro.
Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco pi.
Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti.
Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli.
Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
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Vino da abbinare a Triglie alle Livornese (2)

Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Ischia Bianco DOC