Ricetta Tortino di Bigoli con Trito di Pollo e Zucchine Fritte
4 persone
Polpa Di Pollo
100 g polpa di pollo
1 cipolla
100 g passata di pomodoro
20 g pangrattato
1 costa sedano
1 carota
10 cl vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe
Nel frattempo rosolare in una padella con olio e cipolla tritata preimbiondita il trito al coltello di pollo.
Unire i fiori della zucchina, sfumare con il vino e portare il ragù a cottura in 10 minuti.
Scolare i bigoli e saltarli in padella con il ragù.
Tagliare le zucchine a fettine per lungo e figgerle in olio di arachidi.
Ungere d'olio e cospargere di pan gratto le pareti di uno stampino, foderarle con le zucchine fritte e farcire al centro con 1 nido di bigoli conditi.
Gratinare al forno per 10 minuti e servire sulla salsa di pomodoro ottenuta cuocendo la passata in padella con poco olio per 8 minuti.
http://www.dbricette.it
Polpa Di Pollo
Ingredienti
2 zucchine in fiore100 g polpa di pollo
1 cipolla
100 g passata di pomodoro
20 g pangrattato
1 costa sedano
1 carota
10 cl vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Tortino di Bigoli con Trito di Pollo e Zucchine Fritte
Preparare un brodo vegetale con acqua, sedano, carota e cipolla; cuocervi i bigoli al dente.Nel frattempo rosolare in una padella con olio e cipolla tritata preimbiondita il trito al coltello di pollo.
Unire i fiori della zucchina, sfumare con il vino e portare il ragù a cottura in 10 minuti.
Scolare i bigoli e saltarli in padella con il ragù.
Tagliare le zucchine a fettine per lungo e figgerle in olio di arachidi.
Ungere d'olio e cospargere di pan gratto le pareti di uno stampino, foderarle con le zucchine fritte e farcire al centro con 1 nido di bigoli conditi.
Gratinare al forno per 10 minuti e servire sulla salsa di pomodoro ottenuta cuocendo la passata in padella con poco olio per 8 minuti.
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