Ricetta Tortelloni di Melanzane e Zucchine al Timo
4 persone
Melanzane
3 uova
40 g spinaci lessati
3 zucchine
50 g formaggio parmigiano
50 g burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
20 cl panna liquida
timo
300 g ricotta
sale
1 zucchina
10 cl panna liquida
timo
sale
Saltarle quindi in padella con il burro, bagnarle con il vino, aggiungere la panna ed il timo.
Fare ridurre della metŕ, passare al setaccio e mettere da parte.
Successivamente passare le verdure cotte nel mixer e unire 3/4 di queste verdure alla ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale.
Tenete il rimanente per fare la salsa.
A parte preparate 2 sfoglie classiche, una gialla e una verde ottenuta aggiungendo gli spinaci lessati e tritati; quindi, confezionate dei tortelloni seguendo il procedimento tradizionale e farciteli con il ripieno ottenuto.
Tagliate a dadini la restante melanzana e zucchina, aromatizzatele con sale e timo e saltatele in padella con un poco di burro.
Nel frattempo fate cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il burro ed il parmigiano rimasto.
Fate una salsa riscaldando la purea di verdure avanzata con la panna.
Disponetela sul fondo di ogni singolo piatto, sistemate i tortelloni, alternando uno giallo e uno verde in modo da formare una margherita, al centro cospargete le piccole verdure e guarnite con dei rametti di timo.
http://www.dbricette.it
Melanzane
ingredienti per la pasta:
300 g farina3 uova
40 g spinaci lessati
ingredienti per il ripieno:
3 melanzane3 zucchine
50 g formaggio parmigiano
50 g burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
20 cl panna liquida
timo
300 g ricotta
sale
ingredienti per la salsa:
1 melanzana1 zucchina
10 cl panna liquida
timo
sale
Preparazione Tortelloni di Melanzane e Zucchine al Timo
Tagliare a pezzettini le melanzane e le zucchine, salarle e lasciarle sudare.Saltarle quindi in padella con il burro, bagnarle con il vino, aggiungere la panna ed il timo.
Fare ridurre della metŕ, passare al setaccio e mettere da parte.
Successivamente passare le verdure cotte nel mixer e unire 3/4 di queste verdure alla ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale.
Tenete il rimanente per fare la salsa.
A parte preparate 2 sfoglie classiche, una gialla e una verde ottenuta aggiungendo gli spinaci lessati e tritati; quindi, confezionate dei tortelloni seguendo il procedimento tradizionale e farciteli con il ripieno ottenuto.
Tagliate a dadini la restante melanzana e zucchina, aromatizzatele con sale e timo e saltatele in padella con un poco di burro.
Nel frattempo fate cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il burro ed il parmigiano rimasto.
Fate una salsa riscaldando la purea di verdure avanzata con la panna.
Disponetela sul fondo di ogni singolo piatto, sistemate i tortelloni, alternando uno giallo e uno verde in modo da formare una margherita, al centro cospargete le piccole verdure e guarnite con dei rametti di timo.
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