Ricetta Torta Sacher (4)
4 persone
Cioccolata
acqua bollente
175 g zucchero
1 presa sale
1 bustina zucchero vanigliato
6 albumi d'uovo
100 g farina 00
polvere di cioccolato non zuccherato
50 g cacao
6 g lievito per dolci
150 g burro
2 pizzichi bicarbonato di sodio
200 g marmellata di albicocche
50 g burro
Sbattere fino a ottenere una massa cremosa.
Sbattere a parte gli albumi d'uovo a neve, aggiungere lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare.
Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00, il lievito, la polvere di cioccolato e il cacao, setacciata.
Mescolare omogeneamente (attenzione: è una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale), aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido).
Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no, l'impasto durante la cottura, esce dallo stampo.
Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi.
Trucchetto: verso i 40 minuti usa un stuzzicadenti per verificare la cottura, lo infili, se l'impasto è cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti.
Quando la torta è fredda taglia a metà e aggiungi la marmellata.
Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare.
Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.
http://www.dbricette.it
Cioccolata
Ingredienti
6 tuorli d'uovoacqua bollente
175 g zucchero
1 presa sale
1 bustina zucchero vanigliato
6 albumi d'uovo
100 g farina 00
polvere di cioccolato non zuccherato
50 g cacao
6 g lievito per dolci
150 g burro
2 pizzichi bicarbonato di sodio
200 g marmellata di albicocche
ingredienti per la glassa:
150 g cioccolata fondente50 g burro
Preparazione Torta Sacher (4)
Sbattere a schiuma 6 tuorli d'uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un presa di sale.Sbattere fino a ottenere una massa cremosa.
Sbattere a parte gli albumi d'uovo a neve, aggiungere lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare.
Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00, il lievito, la polvere di cioccolato e il cacao, setacciata.
Mescolare omogeneamente (attenzione: è una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale), aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido).
Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no, l'impasto durante la cottura, esce dallo stampo.
Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi.
Trucchetto: verso i 40 minuti usa un stuzzicadenti per verificare la cottura, lo infili, se l'impasto è cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti.
Quando la torta è fredda taglia a metà e aggiungi la marmellata.
Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare.
Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.
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