Ricetta Tinca in Crosta di Sale
4 persone
Tinca
4000 g sale grosso
erbe aromatiche
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
succo di limone
sale
pepe
Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale.
Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti.
Ritirate e fate riposare 10 minuti.
Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà, ricavate i filetti.
Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe.
Servitela a parte.
http://www.dbricette.it
Tinca
Ingredienti
1 tinca da 1000 g4000 g sale grosso
erbe aromatiche
ingredienti per la salsa:
10 cl olio d'oliva1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
succo di limone
sale
pepe
Preparazione Tinca in Crosta di Sale
Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate.Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale.
Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti.
Ritirate e fate riposare 10 minuti.
Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà, ricavate i filetti.
Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe.
Servitela a parte.
http://www.dbricette.it