Ricette facili per tutti

Ricetta Tinca alla Erbe

4 persone
Tinca

Ingredienti

4 tinche da 250 g
50 g olive verdi
1/2 bicchiere vino bianco secco
2 scalogni
1 carota
1 costa sedano
prezzemolo
basilico
timo
maggiorana
1 limone
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Tinca alla Erbe

Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi i pesci.
Quando sono dorati toglieteli e mettete al loro posto due scalogni, una carota, una costa di sedano e le erbe aromatiche tutto tritato.
Quando le verdure sono appassite, rimettete i pesci, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Cuocete per circa mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario.
A pochi minuti dalla fine unite le olive snocciolate.
Disponete i pesci sul piatto da portata.
Frullate il fondo di cottura, diluitelo con il succo del limone filtrato.
Scaldate la salsa e versatela sulle tinche.
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Vino da abbinare a Tinca alla Erbe

Gambellara “Classico” DOC, Bianco Vergine Della Valdichiana DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC