Ricette facili per tutti

Ricetta Timballo Siciliano

4 persone
Melanzane Lunghe
Sicilia

Ingredienti

3 melanzane lunghe
300 g pasta tipo penne
2 uova sode
100 g piselli surgelati
400 g polpa di pomodoro
formaggio grana grattugiato
1 cucchiaio basilico tritato
1 mozzarella
1 cipolla
1 carota
sedano
burro
sale
pepe
olio d'oliva extra-vergine

Preparazione Timballo Siciliano

Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perch perdano la loro acqua.
Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli.
Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d'olio e fatele grigliare.
Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana.
Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con met delle melanzane e rovesciatevi met della pasta e unitevi le uova a spicchi.
Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana.
Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti.
Sformate il timballo e servite subito.
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