Ricette facili per tutti

Ricetta Tajarin

8 persone
Farina Di Grano 00
Piemonte, Alba
120 minuti
4 minuti

Ingredienti

1000 g farina di grano 00
12 uova
1 bicchiere farina di mais
sale

Preparazione Tajarin

Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate con pazienza fino ad ottenere una pasta soda ed elastica.
Fatene un pane allungato: tagliatene una fetta per volta e ricavatene una sfoglia il pių sottile possibile col matterello.
Fate asciugare leggermente la sfoglia, cospargetela di farina di meliga (mais) e arrotolatela; poi con un coltello molto affilato tagliate fette sottilissime che si srotoleranno dando i tagliolini, i tajarin simili a capelli d'angelo.
Procedete cosė per ogni fetta di pasta fino ad esaurimento.
Se il matterello e il coltello non vi sono congeniali, allora ricavate i tagliolini con la speciale macchina per le tagliatelle.
Lasciate asciugare i tagliolini, quindi buttateli in acqua bollente e salata; dopo qualche minuto scolateli con la schiumarola e conditeli col sugo di fegatini di pollo.
http://www.dbricette.it


Vino da abbinare a Tajarin

Barbera d'Alba