Ricette facili per tutti

Ricetta Tagliatelle con Il Sugo di Sogliola

4 persone
Sogliola

Ingredienti

1 sogliola grande
100 g salsa di pomodoro gi? pronta
sedano
carota
cipolla
1 spicchio scalogno intero
100 g burro
2 cucchiai vino bianco
alcune foglie basilico
350 g pasta tipo tagliatelle all'uovo secche

Preparazione Tagliatelle con Il Sugo di Sogliola

In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora.
Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio.
A metÓ cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto.
Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.
http://www.dbricette.it


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