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Ricetta Tagliatelle ai Topinambur

4 persone
Topinambur

Ingredienti

380 g pasta tipo tagliatelle fresche
150 g topinambur
1 pomodoro
aglio
prezzemolo tritato
olio d'oliva extra-vergine

Preparazione Tagliatelle ai Topinambur

Cuocere i topinambur in abbondante acqua acidula, una volta cotti tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con olio, aglio e dei quadrettini di pomodoro.
Fate saltare le tagliatelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata e irrorate, se necessario con un poco di acqua di cottura e olio d'oliva extra-vergine.
Guarnire la preparazione con prezzemolo tritato.
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