Ricetta Tacchinella Ripiena
10 persone
Tacchina
600 g castagne secche
1 gambo sedano
750 g salsiccia
3 cucchiai brandy
alcune fettine lardo di maiale
brodo
1 limone
sale
pepe
Passarne 1/3 al setaccio.
Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe.
Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo.
Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata.
Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo.
Cuocere a 200 gradi per 2 ore.
Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.
http://www.dbricette.it
Tacchina
Ingredienti
1 tacchina disossata (tranne le cosce) di 3500 g600 g castagne secche
1 gambo sedano
750 g salsiccia
3 cucchiai brandy
alcune fettine lardo di maiale
brodo
1 limone
sale
pepe
Preparazione Tacchinella Ripiena
Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo.Passarne 1/3 al setaccio.
Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe.
Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo.
Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata.
Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo.
Cuocere a 200 gradi per 2 ore.
Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.
http://www.dbricette.it
